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质地优秀的炼乳份子间阻力100度?

日期:2018-09-07 人气:254
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炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经由消毒稀释制成的饮料,它的特性是可储存较长时间。炼乳是“稀释奶”的一种,是将鲜乳经真空稀释或其他要领撤除大部分的水份,稀释至本体积25%~40%阁下的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。

粘度是指流体炼乳份子间存在着一种摩擦发生的阻力,其巨细用粘度权衡。相对粘度的测定要领许多,一样平常多运用毛氏粘度计去测定炼乳的粘度.相对枯度多少,以阻力度多少去示意.为使效果正确,任何粘度计,皆附有身分换算表以资校订。

质地优秀的炼乳,在高温灭菌后,用毛氏粘度计测定,均匀约为100度阻力.

炼乳在储藏期中一样平常会泛起粘度低落的趋向,粘度低落明显时,便为脂肪上浮及沉淀的泛起预备了前提.影响粘度的主要身分是热处理,特别是在高温灭菌操纵中,掌握热稳固的身分,一有变动,便会影响粘度。

粘度会随热稳固增高而减低,又随热稳固减低而增高.另外,高温储藏可减轻粘度下落的趋向,储藏温度越下,粘度下落越快.储藏温度在30℃以上,炼乳在最初十天中,失掉原枯度40%;储藏温度在15℃以下,则丧失很少。

炼乳经由最初十天变密后,即到达根基线,今后速度转缓。可知炼乳在储藏温度相对低的条件下,一定能延缓粘度变密。

浙江金华市好源乳业有限公司是一家专业消费露乳饮料、乳酸菌饮料、果味饮料和产业苦炼乳的私营企业。现在公司具有总资产5800万元,占地面积23700平方米,员工260余人,初级科研及管理人员30名,其资产范围、产品质量、产物种类、实现利税,技术指标均居省同行业前线。念相识更多乳制品康健营养常识,请征询:好源乳业官方网站http://haoyuan.qhdl.cn/products.html

金华好源乳业有限公司

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